Il nostro metodo
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SELEZIONE DEI MIGLIORI CRUDI
Il nostro caffè proviene da piccole piantagioni situate in zone ad alta vocazione. Importiamo il crudo creando relazioni di fiducia con i coltivatori che lavorano attentamente i lotti preservando la salute delle piante e del suolo.
Garantiamo un equo compenso ai lavoratori locali al di là delle fluttuazioni di mercato, questo ci consente di promuovere sostenibilità e qualità.
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TOSTATURA SEPARATA
Tostiamo ogni singola monorigine, perchè ben sappiamo che ogni specie ha un ideale profilo di
tostatura e vogliamo esaltare ogni minima peculiarità dei nostri crudi.
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ASSAGGIO
La fase del cupping o assaggio alla Brasiliana è il metodo più completo, ci assicura di avere ottime basi qualitative del crudo o che non si siano sviluppati difetti durante la fase di tostatura,
se uno di questi presupposti non viene rispettato il caffè viene scartato.
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MISCELAZIONE
Oltre alla nostre quattro miscele proponiamo anche dei caffè monorigini per far comprendere le
caratteristiche di ogni singola specie.
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CONFEZIONAMENTO
Al termine di tutto il processo confezioniamo il nostro caffè rigorosamente in grani o confezionato in capsule e cialde.