Luis Mauricio Rivera coltiva questo caffè nella farm Mi viejo Mou, nel distretto di Guadalupe, nella regione di Huila. La raccolta è manuale e selettiva: solo ciliegie al giusto grado di maturazione. Da lì, fermentazione anaerobica in ciliegia e asciugatura meccanica controllata. Un processo moderno che lavora sulla concentrazione degli zuccheri e sull'intensità aromatica.
Il risultato in tazza è un profilo ricco: ciliegia rossa, lampone, cioccolato bianco, nocciola, pesca e banana.
