Perché maciniamo il caffè? Le sostanze aromatiche sviluppatesi nella torrefazione (Nello specifico con la reazione di Maillard) restano intrappolate nella struttura del chicco e solamente trituran...
Come preparare un espresso perfetto !
L'articolo affronta l'importanza della preparazione di un espresso perfetto. I punti chiave includono la scelta di una miscela di alta qualità, la corretta macinatura, dosatura, livellatura...
Cialde per Ristoranti, piccoli Hotel o Circoli!
In conclusione, le cialde E.S.E. possono offrire numerosi vantaggi tra cui: estrazione uniforme del caffè, risparmio energetico, versatilità e facilità d'uso, sebbene i costi possano variare in ...
La normativa CEE stabilisce che il caffè decaffeinato debba avere un contenuto di caffeina inferiore allo 0.1% nel prodotto crudo e allo 0.3% nell’espresso bevuto al bar. I metodi per eliminare la ...
Quali sono i fattori che accelerano la perdita di freschezza del caffè? Sono l’Aria, l’Umidità, il Calore e la Luce. Per mantenere la freschezza e l'aroma è importante tenere il caffè al riparo da ...