Cupping o Assaggio alla Brasiliana
L'assaggio alla Brasiliana è un metodo completo ma complesso per valutare le caratteristiche fisiche e sensoriali del caffè. Utilizzato in tutto il mondo, fornisce solide basi qualitative ma non pu...
Cos’è la torrefazione artigianale?
“Un artigiano è un lavoratore esperto che utilizza attrezzi, macchinari e materie prime per la produzione o la trasformazione di determinati oggetti o alimenti. Prima della rivoluzione industrial...
Perché il cucchiaino deve essere servito, non solo per lo zucchero
Oggi affrontiamo un mito dell'espresso: il mescolare il tuo caffè. Sebbene molti non usino lo zucchero, mescolare è essenziale. Durante l'estrazione, la densità cambia, e mescolare previene un sapo...
Scopri l'arte dell'espresso e la magia della crema. Esplora come si forma, cosa rivela e perchè mescolarla. Fattori come freschezza, tostatura e varietà influenzano questa caratteristica.