Welche Faktoren beschleunigen den Frischeverlust von Kaffee?
Sie sind Luft , Feuchtigkeit , Wärme und Licht . Um Frische und Aroma zu bewahren, ist es wichtig, den Kaffee von diesen Elementen fernzuhalten, um seine organoleptischen Eigenschaften so lange wie möglich zu bewahren. Kaffee kann gekauft werden:
- GEMAHL: möglichst frisch gemahlenen Kaffee zu konsumieren ( Kaffee verliert nach 30 Minuten mehr als 50 % seiner Aromastoffe ), daher kann man sagen, dass der Kauf von gemahlenem Kaffee grundsätzlich nicht zu empfehlen ist.
- BOHNEN: Bei Kaffeebohnen ist die Situation anders, da die ganze Bohne eine kleinere Oberfläche hat, die mit den oben genannten Elementen in Kontakt kommt.
Wo also aufbewahren? Im Kühlschrank? Besser nicht, denn Kaffee verträgt weder Kälte noch Feuchtigkeit, und der Temperaturschock in Kombination mit den Schwankungen der Luftfeuchtigkeit, wenn wir unseren Behälter aus dem Kühlschrank nehmen, führt zu Kondenswasser, Sie kennen die Wassertropfen, die sich auf den Behältern bilden wenn sie aus dem Kühlschrank genommen werden?
Aus Erfahrung raten wir:
Das ganze Jahr über im Schrank in einem luftdichten Behälter (möglicherweise dunkel), im Sommer im Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn nach der Einnahme der erforderlichen Dosis sofort wieder zurückstellen.
Danke und guten Kaffee.
